第二百八十二章 迎新晚会(5/6)

工，因为食用口味最佳时间关系。羊师把准备好的羊坯架在火上烤制，架魔兽好后迅的把魔兽火上，具体操作是烤魔兽手提手杆“z”字弯处带魔兽烤炉前，左手抓第四根横梁“十”字处，右手提高手杆魔兽向处，魔兽固定架转动起来。

架好魔兽要立即看固定架上魔兽位置和火堆聚温中心点的对应情况，魔兽骨末端肩胛中心点和魔兽处要与火堆聚温中心点相对应，最简单的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅的找好位置调整好火堆，因魔兽前胸部分比腿部大一些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个3~5块约o5~o8kg木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”。魔兽面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁，高帽，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣住油缸，无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架方向以最佳

烤制中位置对魔兽行第一次修整刷油：右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余的油，刷在魔兽体里外两个面上。刷油的作用是使魔兽面受到油的保护，使魔兽部受热均匀，保持水分最大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷油与用尖刀划开关节筋膜，使魔兽然收缩呈现自然形态。烤制时间为分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时在烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小，以确保烤制出最佳烤魔兽。最后一刻钟，是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次油时。

把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤魔兽酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤魔兽水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败啊。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！待烤羊色泽金红亮堂，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊魔兽完毕。刷上油，先在里面撒上适量专用料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。一只烤魔兽料粉5o~8og左右，根据地方口味适量增减。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤15~2o秒，整个过程控制在2分钟时间为最佳。

最后就是卸下烤好的魔兽，柄向上左手握住“z”弯处，右手抓举手柄末端向上把烧烤架从传动槽中脱离出来，顺势举抬到工作架上，右手用铁丝钳从表面剪开捆扎丝共6根，从下方拉出，用铁丝钳敲断四肢小腿骨，右手反转铁丝钳将铁丝钳一个手柄深入烤魔兽腔骨，左手抓住颈骨两手同时提起烤魔兽垫有洗净沥水的生菜叶的烤魔兽竹制托盘内，以最快度送到餐桌上，让人用到最佳口感的烤魔兽，整个卸魔兽控制在2分钟以内，确保能在5分钟内把烤魔兽在大家的餐桌上。

好心的厨师特地给芭芭割了一块肚子上的肉，不如腿上的肉劲道，但比较松软，适合孩子吃。杨磊接过道谢，不等杨磊送到芭芭手里，芭芭便直接在杨磊手里啃了起来，杨磊哭笑不得。

“芭芭，看这，你看这是什么！”盛装打扮的尹飞燕，举着小半**装着甜果酒的**子走来。

“是酒吗？”芭芭看着尹飞燕手中的**子，和以前见过的酒**很像，疑惑地娇声说道。

“答对啦！就是酒，不过是甜果酒！”尹飞燕声音娇媚地说道。

杨磊闻声，向着尹飞燕望去，只见她并未穿平时穿的火红色长裙，而是身穿浅粉色的修身裙装，凸现出她修长匀称的身姿；那粉色极淡已经接近白色，但是却很妩媚，就似少女脸颊上最自然却最诱人的红晕；衣袖、襟前、袍角却用素金色镶了宽宽的边儿，更衬出高贵之气；衣上精细构图绣了绽放的红梅，繁复层叠，开得热烈，看得让人心里也觉得热乎；足上一双同色的花盆底儿，缎子面儿上用珊瑚珠配着金线也是绣的红梅，厚厚的鞋底里做着镂空的小抽屉，盛着梅花香粉，走一步，地上就留一个盛开的红梅花印记。

头只盘了简单的髻，后面一半仍是垂顺的披散在腰后，右边从头顶到耳边压着用珍珠和红色宝石穿的红梅金丝镂空珠花，蜿蜒盛开，更有几朵开到了或是额边、或是眼角、或是耳畔，那乌黑的头从间隙处露出来，更衬得“梅花”红艳，而左侧是那梅花琉璃钗，玲珑剔透，浑然天成的红色正好雕成了梅花瓣儿，下面坠着三股水晶珠和红玉珠间隔的珠串，最下头汇合在一起，悬着一颗东珠，竟有龙眼大小，更难得的是，那东珠的色泽竟泛出粉红光晕；最外面罩着石榴红织锦面的披风，一双纤纤玉手大方的露在外头，并不似旁的小姐夫人般藏在手窝窝里，左手上用打磨得圆润的红玉珠串，过中指交叉经手背到手腕装饰着，衬得肌肤胜雪；领子是火红的狐狸皮，衬着那娇艳如春花的脸蛋儿；脸上还是不施粉黛，但却用胭脂染了红唇，显得红艳欲滴就如那头上身上的红梅；最吸引人的是眉心竟也有一朵怒放的红梅！这些达官贵人见的女人多了，这梅花妆也见过不少，但却