第一百六十一章 文思豆腐(1/2)

罗师傅微微一笑：“如果我没有猜错，他应该是再做文思豆腐。”

“文思豆腐？”

不仅仅是在场的众位嘉宾，连同弹幕也是一愣，一般人还真不知道什么是文思豆腐。

叶言一笑，不错他的第一道菜就是文思豆腐。

拿出一个碗，装上一些开水，将切好的豆腐全部放进水里，顿时一团团如同黏土一般的豆腐开始散开，那些一直被人嘲笑称之为“豆花”的正渐渐绽放开来，变成了一根根如同头发丝般细小的豆腐丝，瞬间化腐朽为神奇！

这样能够去除黄水和豆腥味。

随着叶言用筷子搅动，这些“头发丝”便随着水流旋转，没有丝毫破裂，这份刀功，无人能及！

“我的天！这刀功，太可怕了！”

“666，前面的引战狗知道啦？叶城主的刀功你以为是假的？”

“来来来，丁宏志的弹幕，继续说这是作弊啊，不会是那个罗厨师给叶城主切的吧？”

“文思豆腐，对于刀功非常考究，这道菜本身甚至都不如刀功重要。”

“这豆腐丝比头发丝可能都还要细，真不知道到底是怎么切出来的，华夏厨师太可怕了。”

……

丁宏志眼眸一凝，有些惊讶：“这份刀功，怎么可能？”

叶言则一笑的看着他，有实力，这些小伎俩就会不攻自破。

不再理会丁宏志，叶言专心处理自己的菜肴，做一件事情，还是认真点好。

叶言拿着一些新鲜的蘑菇，然后去除蒂，用水洗净，庖丁解牛刀法代表着一个刀功的境界，而不仅仅局限于杀牛。

刀光闪现，蘑菇被切成了细丝，文思豆腐有许多家常的做法，材料和刀功都被简化了不少，不算很好。

好的文思豆腐要做到刀功细如发丝，每种材料都是经过仔细挑选的，不过这里限于材料所限一些必要的材料也没有，只能选择成这样了。

香菇25克，提供鲜味，切丝备用。

火腿25克。不是那些塑料包装的淀粉火腿，而是货真价实的腌制过后的猪腿，以金华火腿为佳。香味浓烈，提供醇厚的香气。切成细丝，备用。

鸡胸脯肉50克，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效，也为其添加一份厚重感。清洗干净，煮熟后切成细丝备用。

生菜15克，提供清爽的口感，同样切成细丝备用。

如果想要做出好的文思豆腐，一碗高汤必不可少，许多饭店都会有一锅老汤，这可是稀罕的宝贝，一些传统的华夏厨师，从来不屑于使用味精，即使现在大多数酒店都会使用味精，但这是叶言的坚守。

如今时间紧迫，叶言只能就等熬制高汤了，等待汤成的时间。叶言继续处理其下一道菜，鸡丝凉面。

用剩余的熟鸡胸脯切成大约一厘米左右的长条，值得一提的是，制作鸡丝凉面在煮鸡胸脯肉的时候，可以加入料酒、香葱、姜去腥提味，也可以加些许盐。

用剩余的熟鸡胸脯切成大约一厘米左右的长条，值得一提的是，制作鸡丝凉面在煮鸡胸脯肉的时候，可以加入料酒、香葱、姜去腥提味，也可以加些许盐。

然后另起一锅炉灶，叶言抬头看了一眼，各自队伍都在如火如荼的行动着。

丁宏志也是一个下厨好手，不知道在做什么，总之香气扑鼻。

收回视线，叶言继续处理自己手上的京葱、洋葱还有香葱。

京葱是一种大葱，植株高大，葱白洁白而味甜，产于北方，与南方的香葱不同，一个大一个小。

京葱只要葱白部分，从中破开，一分为二切成段。洋葱同样切开切片。香葱切成两段，分葱白和葱绿，白的部分就叫葱白，绿的就叫葱绿很好区分，然后备用。

将京葱和洋葱都丢入锅中，加入油，等到炸出香味，把葱捞出弃之不用。然后加入香葱的葱绿部分，炸到变色，然后捞出来丢掉，这样一锅肉就变成了香气四溢的葱油了，然后将葱白丢下去炸金黄，然后捞出，如果你喜欢可以留下来吃。

将油捞起，用筛子过滤残渣，得到葱油，备用。

“哈，好香啊。”二珂闻着味道走过来。

叶言一笑：“你想过来干什么？”

二珂眨眨眼睛：“我可以弃暗投明吗？”

“可以啊。”叶言与二珂调笑着，手中却没有停下来。

鸡丝凉面其实也就是拌面，自然需要酱汁，酱油约莫两勺、芝麻酱四勺、三分之一勺糖，按照个人喜好放，不放糖也可。酱汁不够多按比例多放些。

倒在一起搅拌均匀，放在一边备用。

烧开一锅水将挂面丢下去，煮熟捞起来，变软浮起来就是熟了，然后控干水分，等待凉下来即可。

叶言又重新开锅加入100毫升，待油热放入10克捣碎的干辣椒、10克白芝麻。

“嗤啦！”

油锅中顿时异常的激烈，辣椒干与白芝麻的香味被激发出来，香气四溢，让人垂涎欲滴。

装碗滴入少许醋，一碗辣椒水即可完成。

然后将油倒进去搅拌均匀，然后捞起放在另一个盘子中，加入芝麻酱、鸡丝、炸好的葱白和生菜解腻，一些醋和调好的辣椒水即可。

于是叶言完成了第一道菜，鸡丝凉面，每根面条吸收了足够的葱油，变得异常饱满十分光亮剔透，芝麻酱缓缓顺着面条的缝隙留到盘底，头顶的鸡丝整齐摆好，根根大小一样，几个翠绿的生菜点缀，色香味俱全。<