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第二百零四章 山海兜(1/2)

薛六脸上笑意加深。

原本她都做好一时吃亏,被薛十二嘲笑的打算,可先是带着荷香的茶叶,荷花酥,再是莲蓬豆腐钵,食材简单,然而做出的效果惊艳,她对请来的厨娘观感不错,只要后续不出差错,赏她一匹云锦也行。

柳澄心眼睛离不开这钵莲蓬豆腐,听名字观其形便知是以豆腐为主料,口感清淡容易消化,也容易与其他食材配合赋予不同的味道,而且它造型别致,一钵莲蓬,在室内既能感觉到夏日的气息,有fēng_liú动,叶片也微微摆动,赏心悦目,家里的老祖宗定然喜欢,要是是素菜,供到佛前,佛祖应该会喜欢的。

于是问绿萍:“这道菜可有讲究?”

上菜前阿瑶就稍微提及,绿萍不至于回答不上:“它由豆腐和菌汤做成,里头酿有香菇虾蓉,莼菜海米做底子垫着豆腐莲蓬,厨娘提及还说过这道菜还有素食的做法。”

柳澄心想了想,跟薛六提起她想向厨娘购买素食菜谱带回家去做给自家老祖宗,薛六并不阻拦,但她也从柳澄心的话里想到也可用这道菜送给薛家两位老祖宗,可惜在薛十二面前她又不能吩咐绿萍记下,眉眼染上几分烦躁。

“你且去问问,可否向她买一份莲蓬豆腐的素食做法?”

“是。”

看菜之后,菜肴如流水端上,蟹粉蛋卷,山海兜,莲房鱼包,鸡丝烩菊花,玉带羹。

色彩各异,还没饱腹一顿,视觉就先得到满足。

最抢眼莫过于捧上一张荷叶。

“这是用来应景的?”薛十二瞧着荷叶上垒着几个碧绿莲蓬,莲子玉白,荷花盛开,花瓣挂着水露,有清香散出,像是刚从荷塘上采撷下来,不是作伪,太真实了。

“这是莲房鱼包。刚落下花瓣的莲蓬取出莲子,小鱼圆替代莲子上锅蒸熟。”绿萍介绍道。

薛六和柳澄心轻轻一夹,小鱼圆轻松取出,隔着筷子依然能感受到鱼圆的弹性,并不是想象中的细嫩鱼肉。

薛十二将信将疑打量着小鱼圆,莲子米大小,然后丢进嘴里,牙齿触及鱼圆,咬出一小道很鲜的汤汁,紧接着清淡的香气丰盈了口腔,直冲上鼻腔,鱼圆爽口弹牙,能吃得出来这是鳜鱼做成的鱼圆,里面也没有细小的鱼骨扎嘴。菜小,厨娘的用心全然浓缩在这一颗小小的鱼圆之中。

她从哪里找来的厨娘?

筷子不由自主夹向蟹粉蛋卷,金黄的蛋皮卷着金黄和白色肉末,她瞪大眼睛。

这里面是……

秃黄油?蟹肉?

薛六到底从哪里找来的宝!

不怪薛十二内心抓狂。现在已经快到吃蟹的好时节,可近些日子天气持续炎热,据说有些地方的湖泊干枯,鱼虾蟹等河鲜价格直线上升,她听姐妹说蟹的价格高昂,一只千钱,像她们家做蟹菜招待客人是非常有面子的事。薛六的月例请了厨娘、又给了几两银子添菜,请一次朋友,估计到手头拮据的地步,根本不可能再出得了钱买秃黄油,秃黄油是拆出蟹膏蟹黄,加以猪油、姜葱爆香,用料繁多做法复杂,大费周章的目的只是为了保存蟹的鲜味,在没有蟹的季节里面尝鲜。

当真鲜美,待会看看那个厨娘到底是何方神圣。

唔,得吃多点,好吃。

薛十二下筷

子度稍微加快,目光转移另一盘鸡丝烩菊花上面,有蟹粉蛋卷还有那道有着响亮名头的山海兜在前,本来她应该也注意不到这道光有噱头,左不过是普通鸡丝的菜,奈何总有一道菊香勾引着她,让她的手不受控制,在山海兜前拐了一个弯,奔向鸡丝烩菊花。

芡汁色白如雪,鸡丝的味道如她所想,无功无过,但是那一阵阵萦绕在鼻尖的菊香,给这道菜赋予别样清新的感觉。

同比之下,她想不起诗画会上吃到菜,除了用料比她们的昂贵,就没有出奇的地方。

“山海兜,这名字是怎么想出来的?”柳澄心问道。

薛十二的目光也被吸引过去,在这些菜里面,作为看菜的莲蓬豆腐和莲房鱼包让人心悦,论名头,她喜欢山海兜和玉带羹,尽管玉带羹其实是莼菜羹,而山海兜是鱼虾炒蕨笋。

“厨娘说,蕨笋生于山野,鱼虾来自湖海,它们汇聚一锅,山水友相逢,所以就叫山海兜。”

山海兜的名字源于《山家清供》,作者认为来自山野和湖海的食材不期而遇,实属难得,因而定名,文人的雅趣和才华在菜肴里窥见一斑。

“真是好名字呀。”

笋铺在盘底,吸收鱼虾还有蕨菜的味道,精华所在,湖海的鲜美和山野时蔬相辅相成,清淡味鲜,就着笋片鱼虾多吃了小半碗。

甜甜糯糯的藕粉圆子在这顿饭的尾声呈上,柳澄心满心欢喜带着阿瑶抄写好的菜谱告辞。

薛十二本来是看笑话的,笑话没看成,自己的脸疼得要死,还把肚子撑圆,柳澄心一说要离开,她也顺势送柳澄心,顺便消食着消食着溜回自己的院子。

薛念稚在门口目送她们离去,等到她们身影完全消失在视野里,绿萍说道:“姑娘,我请厨娘写了两份菜谱,一份给了柳姑娘,另一份留下。”说着,从怀里掏出菜谱递给了薛念稚。

她默念上面文字,赞道:“做得好,明儿早上送给爷爷奶奶,他们肯定喜欢。”过了会,又问:“那个厨娘呢?”

“她收下柳姑娘的银钱颇开心,见此奴婢自作主张没再提赏钱的事,把人打走了。”绿萍回道。

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