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403.踩雷的炖水鱼,和水鱼的特殊养殖手法(1/2)

水鱼汤李潇只喝了两口就放在了一边。

虽然不算很差,但和前面的两个一对比就有了很大的差距。

看到李潇只喝了两口就皱眉推开,直播间的观众似乎立刻就明白了他的意思。

“这一看就知道不好喝啊。”

“水鱼汤这玩意,我就没喝过好喝的。”

“水鱼炖汤我觉得不行,但是爆炒了之后用来煮汤,我觉得是不错的。”

“没错,把水鱼身上的那股腥味去掉汤就好喝了。”

李潇看到这一条评论,也不禁挑了挑眉。

自己直播间的观众水平果然越来越高了,连这种东西都知道。

他笑着开口:

“确实,由于水鱼会挖洞,所以无论是养殖的还是野生的,身上都有一种挥之不去的土腥味。”

“其实不仅用爆炒的方式,可以将这种土腥味去掉。”

“还有一种更加温和的方法,可以去除土腥味。”

“不过这种方法就显得略微有些麻烦,那就是把甲鱼放入加入大量白酒的清水中。”

“一开始甲鱼,会因为白酒的刺激,将身体内还没消化的东西全部吐出来,一同吐出来的还有那浓重的土腥气。”

“等甲鱼不再往外吐东西,就可以将它拿起来放入一个新的水盆里面,水盆里面同样加入白酒。”

“随着甲鱼喝入的白酒越来越多,他就会进入酒醉的状态。”

“甲鱼这种东西喝醉酒后,就会不断地摄入更多的水。”

“而水里面又加了酒,他就会促进甲鱼不断地排泄,将体内的污秽物从身体里面排出。”

“这样一轮复杂的操作之后,甲鱼体内就变得干干净净。”

“而且身体里面,会含有大量的酒精。”

“用这套方法养三四天之后,再去杀,无论是清蒸还是煲汤,绝对没有一丝的腥味,还有淡淡的酒香味。”

直播间内。

“好家伙,这用的白酒估计都比甲鱼贵了吧?”

“拜托,楼上的不会找一些便宜一点的白酒吗?”

“也对,这白酒给甲鱼喝又不是给人喝,喝不死就成。”

“这操作也太复杂了吧?”

“有点意思,等下就买甲鱼回来试试!”

·····

李潇也不介意将秘方介绍给了观众,毕竟这和他本身的利益没有任何冲突。

这个秘方操作起来确实非常复杂,但效果确实非常好。

只要注意不要把甲鱼给弄死,养得越久味道就越好。

最后,李潇品尝的是瓦罐炖鱼头。

说是炖鱼头,其实有些不准确,准确应该说是蒸鱼头。

瓦罐底下铺了姜葱,没有放一滴的水。

姜葱上面放着被砍成四段的鳙鱼头,这个鳙鱼头的大小和瓦罐的高度一样。

鱼头上面淋了少许的米酒用来去腥增香,最后撒上了豆豉就完成了。

打开盖子鱼头制作的时候,虽然没有放水。

但是在高温蒸煮的时候,还是有不少的汁水从鱼头的内部渗出。

所以整个鱼头看起来一点都不干,反而还有种润滑的感觉。

李潇的筷子,刚刚触碰到鱼头的表皮。

鱼皮就轻松地从鱼头上脱落了下来,一看就知道已经非常软烂了。

用筷子将滑不溜秋的鱼皮夹起送入嘴中,李潇满意点头。

在出锅之后,倒入了热油以及蒸鱼酱油,味道相当的不错。

鱼肉同样如此细嫩,软烂一点都不柴。

油脂丰富,油香四溢,细腻的感觉让人回味无穷。

柔嫩的鱼油更是甘甜无比,轻轻一嗦,透明的鱼油就滑入嘴里。

“这炖鱼头做得相当的不错,火候刚刚好,鱼头处于将熟未熟的阶段。”

“不过在出锅之后,焖上一两分钟,瓦罐的余热刚好让鱼头完全熟透。”

“而且这蒸鱼的酱油用得也非常漂亮,经过了特别的调制,微微带点甜味,和鲜甜的口感。”

“一看就知道在熬煮的时候加入了大地鱼和虾壳进行熬煮,微微的咸味中带着海鲜的鲜甜,让酱油更加丰富起来。”

“不过这鱼头的品质则显得比较普通,不过毕竟价钱摆在这里,给个85分吧。”

“今天来到的杨达炖品店,总体来说是非常不错的。”

“除了水鱼汤稍微有些踩雷,其他三个都非常好吃的,其中乌鸡汤是强烈推荐,其他的是一般推荐。”

说完,李潇看了一眼时间,时间已经不知不觉来到5:30。

考虑了一下羊城的下班高峰的交通情况,他毅然决然地决定选择步行。

毕竟即使乘坐地铁或者公交这种公共交通工具,最好的情况恐怕也需要排上半个小时的队伍。

要是运气稍差,这等待的时间,就没办法估计了,就算等上一两个小时也是有可能的。

直播间的观众看到李潇居然还没关直播,瞬间就惊了:

“主播注意一下休息啊。”

“好家伙,一个不注意从早上8点看到晚上6点。”

“看主播这样子似乎继续直播晚饭?”

“主播这也太能吃了吧?”

“难道你不知道主播是杭城市今年的大胃王冠军吗?”

“别看主播播了一天,其实吃的东西也不算很多!”

“楼上这位兄弟真是张口就来啊!”

“主播剧透一下,等一下要吃什么?”

看到观众的这个提问,李潇挑了挑眉。

他看了一眼时间,距离自己预定的位置的时间,还有一

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