第440章 我可是手把手的教你包包子(1/1)

唐家，灶房

贺子洲的手劲儿很大，剁起包子馅来却不粗鲁。

他很认真的在雅心食苑学过，王大姐毕竟是上了年纪的人，那一手麻利的切菜手艺，贺子洲看着学了不少。

至于调味和炒菜，自是跟着唐苏雅学了一点。

贺子洲记得，王大姐说过：

不管剁什么馅儿，包子馅、饺子馅、面饼馅儿……都需要手上的刀在很短的时间内高速运转。

如果把肉碎的太彻底，就破坏了肉里的原有纤维，也失去了肉的嚼劲。

而手工剁馅，反复的切割肉，这样就能较多的保存肉里的纤维组织。

同时，在剁肉的过程中，与案板撞击还能起到部分锤肉的作用，让肉更松软多汁。

这些话语，贺子洲谨记于心，也运用得当，他的手速不停，“咚咚咚”的声音阵阵响起。

肉剁得差不多了，又把茴香放进去继续剁……

而唐苏雅这边就更是简单了。

早上的时候，她就把面醒好了放在面盆里，本是打算做面条，现在决定做包子了，也刚好赶上用场。

面团已经醒发好，唐苏雅在案板上面撒上一层干面粉。

然后，将面团取出来，揉出了里面的空气，分成大小均匀的小面团，便准备擀皮儿。

她常干这样的活计，自然也迅速的很，没过多久就把包子皮都擀好了。

“小贺同志，你那边剁好馅儿没？”

灶房的地方太小，所以，唐苏雅是在堂屋里支了个桌子，放上面板擀皮。

“好啦，好啦，马上就好！”

贺子洲也剁的差不多，调料什么的是他自己放的，他最后拿筷子尝了尝馅料，觉得不太咸，这才端着装在盆里的馅料去堂屋。

……

两个人很快就开始了包包子的大业，贺子洲以前也看过贺母包包子，他以为很简单，上手就会，也没有刻意留心去学。

但是，他捏出来的包子团歪七扭八，要不馅儿少，要不形儿丑，总之比不上一旁唐苏雅包的。

“哈哈哈，原来你不会包啊！”

唐苏雅看到那丑兮兮的白团子，忍不住笑出了声儿。

“小雅，我这不是不常包，我看你包，我学习学习，肯定能包的好看！”

贺子洲脸皮厚的，也不怕被唐苏雅笑话。

唐苏雅也不矫情，手上迅速行动，一个个包子便排成一排，再次等待着醒发。

“看清楚了吗？我可是手把手的给你演示了这么多个包子啦！”

唐苏雅询问着贺子洲，她觉得这很简单啊，不过也可能是自己做的多。

“嗯嗯，看清楚了！”

贺子洲学东西很快，他再次上手，本以为是万无一失了。

可是，那包子好似跟他作对一样，经由他手的白团子，依旧是皮没粘紧，馅儿还外露。

“没事没事，多练练手，自然熟能生巧啦！”

唐苏雅十分的鼓励贺子洲。

而贺子洲却感到有点郁闷，唉～他还真是折腾不来这面板活儿。

于是，便只能到外面的田地里去摘大蕉叶，这种叶子可以专门放在蒸笼屉里当罩布。

唐家院子没有种植，唐苏雅便吩咐贺子洲到村子的地里摘取。