第52章 神厨慕韵(1/1)

来到这里的人都是为了真正热爱而来，他们是慕韵当初一个个挑出来的。

对慕韵畏惧是一回事，但只要是慕韵提出的问题他们绝对会认真揣摩并且修正。

这也是为什么荔湘酒楼的厨子手艺都会一绝的原因。

一排十个人面容严谨的跟在慕韵身后，随着她的脚步停在备菜台。

见慕韵沉郁的视线落在一旁经过处理可以随时下锅的鱼身上，厨师长李大厨当即从人群中往前半步。

微微颔首，李大厨面容尊敬不失严谨：“这是已经处理好，按照您制作的菜谱腌制好的肉，正准备下锅。”

他们今日的菜品是“蝴蝶乌鱼片”，以酸香味浓，麻辣鲜香闻名。

这道菜需要先把乌鱼切成蝴蝶形片以后，码上红苕淀粉再入锅与泡萝卜丝，泡子姜丝等煮制成菜。

由于装盘后又浇上了用热油炝香的青花椒和小米椒节，使得成菜酸香味浓，麻辣鲜香

一道可以令人食指大动的菜品，放在秋季正好是最佳季节。

点了点头，慕韵侧身到一旁，语气平和：“下锅吧。”

目前来看在处理鱼上他们没有问题，她真正担心的是在制作过程中对于火候以及下菜时间的掌控。

这道菜对于配菜以及热油的要求及高，过程中一个偏差可能最后的口感都会出现问题。

实践中找问题，这是最折磨人的。

李大厨嘴唇紧抿，一张略显慈善的脸紧紧绷着，就差把“忐忑”二字写在脸上。

作为掌管后厨的总厨，李大厨都这么紧张，更不用说一旁的剩下九人。

诺大的后厨空间硬是因为慕韵的出现而显得压抑狭小，让人喘不过气来。

深深吸了口气，李大厨上前做好准备就往灶台而去。

在手握锅柄的那一刻起，李大厨周身的忐忑消散，背影连带着自信十足。

那副掌控全局的气势铺陈而来，一张慈祥面容浮现一抹严谨的冷意。

无论心里多没底，但是在做菜时都必须要对自己有自信。

这是作为厨师的最基本原则，如果连做菜的人都自我怀疑，那么他做出来的菜又怎么可能得到别人的认可。

净锅上火，放香辣油烧热，先下泡椒末、小米辣末炒出香味，再下鱼头……

李大厨面容肃穆而严谨，手上动作行云流水，锅勺碰撞之间香味四溢。

整个后厨的人都紧紧盯着李大厨的动作，不敢有丝毫的怠慢。

空气中除了炒菜声响以外安静得只剩下彼此一个之间紧绷的呼吸声。

所有人都提着一颗心担心慕韵会不会在哪一步突然叫停。

时间一点点过去，炒一道菜的时间不过刻钟，可是众人却心情紧绷只感觉过去了整整一个世纪。

终于来到最后一步，李大厨在一旁的灶台往锅里下色拉油，眼看着差不多准备下青花椒和小米椒节时却被慕韵突然按住手臂。

！！

一时间，整个后厨气氛紧绷，死寂蔓延。

所有人都在这一刻屏住呼吸，瞳孔放大紧紧盯着李大厨被慕韵阻止的手臂。

李大厨不自觉吞了吞口水，强行压下心底怵意。

片刻，几乎在所有人呼吸停顿时，慕韵松开了手。

“下锅！”

随着慕韵这话一出，众人顿时狠狠松了口气。