第一百一十八章 镬气(2/2)

变得不同起来。还是那张普通的脸，可是表情却完全变了，严肃认真，虽然不像副厨师长一样吼人，可是他那双眼只要扫过，就会让正在工作的厨师打起精神，他要是往谁身边一站，那人的肌肉都会绷紧了。

这样的一幕自然拍进了镜头，林导还和陆小鱼小声道：“要是比气势，这位黄师傅肯定是选手里最强的了。”

还真是！刚才还显平凡普通的大叔，一握住刀，就像是变了个人似的。

一套厨师长服，让黄震川像是穿上盔甲的将军，威武慑人，连手里的菜刀都像是战刀了。

陆小鱼都不用去吃黄震川做的菜，只看他的刀功就知道这功夫没个二十年是练不出来的。

再看黄震川那双手臂，就更是肯定了。

一个中餐厨师，可以胖，可以身上没肌肉，可是手臂却必定是充满力量的，天天颠勺，不健身，手臂上的肌肉也练出来了。

暗暗捏下自己的手臂，陆小鱼在心里叹了口气。

要说颠勺的功夫，她还是差了些。

中餐菜式最讲究的就是个火候，有很多菜都要一个猛火快炒，火要猛，手要快，勺要颠得勤，灶上火、锅里火，讲究的是一个“火中取宝”，镬气（锅气）十足。

乍一听，挺神奇的，可说白了，所谓的镬气，就是油脂、酱汁、食材在铁锅里因为高锅而蒸发出的气体，或者简单说，就是那股焦香的“火燎味”。

这种焦香味最刺激食欲，很多老饕，爱的就是这个味。

黄震川炒的菜，镬气就很重。猛火大锅，手里锅一分锅能连抛十几次，锅里窜出道道火蛇，焦香味扑鼻而来。

一道“炮椒炒猪肝”，不到两分钟就出锅，都不用去看，那股焦香的镬气就已经勾得人鼻翼耸动。

红绿辣椒圈，棕色的猪肝，再配上微微蔫绿的泡椒、绿的香匠、白绿相间的香葱段，热气腾腾的上桌，那叫一个漂亮。

哪怕没有过多的摆盘，可光是这个色泽搭配就已经够诱人了。

再细嗅，除了焦香，又有泡椒的酸辣味，没吃就已经觉得开胃。

“这道‘泡椒炒猪肝’是川菜里的一道家常菜，林导，你看拍得怎么样？要不要我再多炒几道菜？”

黄震川抱着胳膊，神态轻松，都没有问人味道好不好这话，显然是对自己的手艺信心十足。

不过拍摄中，品尝美食自然是放在后头的。

林导也是记着拍摄，虽然都在暗自咽口水，却还是指挥摄影拍摄，“再换个角度拍，我觉得从那边拍更漂亮……对了，刚才黄师傅炒菜时的动作太快了，不知道拍得怎么样，一会放下回放，如果不行就再重拍一下。”

摄影应声，反手抹了下嘴角。

陆小鱼抿了抿嘴角，只觉得压力倍增。

果然，黄震川真的是位高手，看来有点难对付了。

不知白十三接的是什么朋友，一直到“西川大酒楼”的拍摄结束，他都没有过来。

倒是往风味小店的半路上，接到电话，说会赶到那边。

陆小鱼也没在意，倒是看坐在前面副驾驶上的黄震川觉得有点紧张，“黄师傅不管店里真的可以吗？不耽误你的工作？”

“不会，那么多人在呢！”黄震川笑得温和，话说得坦白，“小鱼你别介意啊，我也是想看看你这个对手到底强到什么程度。说老实话，让你们这些后浪追，我也是好怕的……”

陆小鱼咧了咧嘴角，心道你这样我压力也很大呀！再说了，您这样的大佬，会怕才怪了吧？