106 咬春(1/2)

其实有件事儿他不知道，如果知道了，再输一个月房租都乐意。以前每年过春节的时候，由于院子里没啥人，各家过各家的，他实在闲的蛋疼，只好拿放鞭炮撒法子。

越不让放就越要想办法放，不光要放，还得让所有人都知道就是自己放的，却找不到证据。纯粹是和当班的民警、城管、街道积极分子斗智斗勇玩。

可今年情况变了，租户们全留下一起过年，还加入了新成员格洛丽亚。洪涛一高兴就把放鞭炮的事儿给忘了，从做晚饭起到第二天中午压根就没出过院子。

这下可坑苦了当晚值班的两名警察，他们在警务站里瞪着眼珠子溜溜盯了大半宿，也没等到洪涛出来作案，自然也就抓不到现行了。

要问为啥今年会有警察专门来盯着，这不是去年所里分来了两名年轻力量嘛，其中有个小警察就是侯警官带的徒弟，他对洪涛这个人一点好印象都没有，说是深恶痛绝都可以。

为了打破洪涛常在河边走，永远不湿鞋的神话，小警察特意主动顶替同事值班，专门挑大年三十上勤。结果洪涛的鞋又没湿，他和另一位协警倒是冻的不善。

这下洪涛就又多了个敌人，当然了，他自己并不知道。就在小警察画个圈圈诅咒的时候，洪涛正洗完热水澡盖着被子睡觉呢。当然了，如果做梦的话，肯定也会画个圈圈把王雅静诅咒一万遍。

输了那么多钱，以洪涛的性格不做梦才怪，但内容是不是诅咒王雅静很难讲，反正手里正捏着床头灯的开关，大拇指使劲儿搓呢，恨不得把九条搓成白板，好胡个十三不靠。

院子里静悄悄的，院外面也静悄悄的，按照京城的风俗，初一这天就该正式拜年了，先是小辈给长辈拜，然后平辈互相拜。

洪涛记得小时候有个儿歌，唱的就是过年的规矩：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房子；二十五，炸豆腐；二十六，炖大肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一纽。

这个大年初一扭一扭，并不是让人真的扭，而是告诉大家该出门活动活动啦，除了拜年之外庙会也在这天开始。

洪涛没啥长辈需要拜，小舅舅每年都会安排一天，通常在初五，把大舅、大姨、小姨都叫到一起聚聚，洪涛也会在这一天出现，就算拜过年了。

自打父母没了，每年春节洪涛都分不清到底是初几了，只记得初八上班。什么初一、初五吃饺子、正月十五吃元宵，根本就没谱儿，哪天想起来哪天吃。直到老高夫妇俩住进来之后，才跟着有了点年味儿。

但今年不一样了，他是过节总指挥，还肩负着给格洛丽亚介绍京城春节风俗的重任，必须得讲究点。而且今年也确实有点特殊，春节和立春挨的非常近，初二就是立春。所以初一刚从庙会回来，又得准备立春的食物，春饼。

说起春饼的由来，就得先聊聊咬春。由于立春是中国传统二十四节气里的第一个，不管南北，都对这个节气比较重视，都想讨个好彩头。

春天在人们心目中总是美好的，春光明媚、春风得意、大地回春，不管怎么拼凑字眼，都是要表达春季盎然的精神。

不过在京城地界儿，春天真没那么美好。首先就是风大，大到什么程度呢？据清代《池北偶谈》里记录，在康熙十五年五月初一那天，有人骑着驴路过正阳门，赶上一阵大风把人和驴刮起来，吹到崇文门才落地。

这些年随着气候变暖、高楼林立、植树造林，风沙可能小了些。但在洪涛的记忆里，小时候春风都是黄色的，出门转一圈能带回来二两黄土，要是转一个月，家里盖房子都够了。

女人们出门都得戴着纱巾，不是圈脖子上，是包脑袋上，红的、绿的，和中东地区的头巾很像，裹得严严实实。

还有就是冷，说是立春，可温度和冬天一点没区别，冰面上还能站人呢。不过按照节气说，立春之后的冰面就逐渐开始融化了，最好不要上去。

在这种气候环境下，想咬春难度很大。那时候没大棚，也没长途货运，附近的蔬菜正是青黄不接的时候，想吃点好的也没材料。

但古人很会苦中作乐，仔细看了看菜篮子，把有数的几种食材拼凑拼凑，也弄出一种食物来，那就是春饼了。

春饼自古就有，但不叫春饼，而是春盘。大诗人苏轼就曾写过：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。

元初耶律楚才写的更清楚，昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。木案初开银线乱，砂瓶煮熟藉丝长。匀和豌豆搡葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏粱。

看到没，咬春的风俗不光汉人有，少数民族也有，而且食材还挺多，有蒿菜、韭黄、藕、豌豆、大葱、粉丝。

京城的春饼做法挺有讲究，和面的时候要开水烫一半、温水和一半，这样烙出来的薄饼才绵软不较劲儿。

春饼里裹的菜叫合菜，大体上有菠菜、韭黄、豆芽菜、肉丝。讲究点的家庭，还会来个摊黄菜。

黄菜不是菜，是鸡蛋。但旧时候鸡蛋不叫鸡蛋，叫鸡子儿。京城人忌讳蛋这个字，因为它总和贬义词混，比如滚蛋、坏蛋、笨蛋、混蛋……

把这些菜裹在薄饼里吃，就是春饼。但富裕人家觉得还不解馋，于是又应运而