第一百六十一章：“姑爷进门小鸡断魂！”(1/2)

苏小筠带着启志去了菜园，挑选新鲜的蔬菜，都是自己亲手摘的，在河边选了一只大鹅，然后喝着大米茶，等候着开饭，很快一桌丰盛的菜肴摆在面前！

铁锅炖大鹅~红烧鲤鱼~大拌菜....不得不说，这样的食材，以及大锅，铁锅，烧木材，做出来的菜，吃起来就是香！

“师傅，你可是被誉为最年轻的美食家，这一桌的美味，可有你能品评的吗？”苏小筠吃的满嘴是油，完全不顾及自己的美女形象，手中拿着鸡腿，笑嘻嘻的看向启志开口问道！

“唉~这么多好吃的，都堵不上的你嘴！”启志笑着摇了摇头，撇了一眼苏小筠，自己再不济，也不能让自己的徒弟难倒啊，况且，自己还身绑系统！

“那就说说，你口中的小鸡炖蘑菇吧，鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。当然，有条件的话，也可以选用呼伦贝尔草原生长的白蘑菇。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，与榛蘑媲美，胜过任何其他品种的蘑菇。

嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用，炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味，加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘即可.....东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。”

“小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥，并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。提高机体免疫力~蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力....镇痛、镇静.....止咳化痰.....”

“天啊~师傅你太牛b了，一道小鸡炖蘑菇，你竟然能说出这么多东西来，收下徒弟我的膝盖吧...”苏小筠听闻，震惊的看向启志，她也只是随口一说，一般的美食专家，那里会研究的那么全面，估计很多人面对小鸡炖蘑菇，也只是简单的评价几句，万万没有想到，自己的师傅，竟然可以滔滔不绝！

“这位小友，对美食深有研究啊，连我这老头子都不知道，这菜居然有这么多营养功效！”一位身穿粗布灰白色汗衣满头白发的老者，手中端着一个把紫砂茶壶，笑着走了过来！

“让你见笑了，只是略有研究！”启志看向老者，见其虽然头发和眉毛都以雪白，但是，双眼炯炯有神，笑容很慈祥，于是微笑着谦虚的说道！

“见小友对此菜颇有研究，老夫也想听听一二，可以再讲一些吗？”老者笑着看向启志开口说道！

“好吧~”启志淡淡的一笑，继续说道：“小鸡炖蘑菇”这道菜有多种搭配，小鸡配上榛蘑或是茶树菇是比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美。”

“加枸杞子、黄精、大枣、百合、莲子、桂圆~适用于亚健康人群！”

“加人参、黄芪、枸杞子、菟丝子、板栗~适用于体质虚弱的老人！”

“加当归、红枣、桂圆、百合、女贞子~适用于更年期女性！”

“肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。”

“鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。”

“但是切忌~此菜品与菠菜、芥末同食伤元气。”

启志淡淡的一句继续说道：“关于这道菜，还衍生出一句土话~姑爷进门小鸡断魂~就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家都要杀鸡做此菜款待贵客！......”

“好，说的好，就凭你对此菜的研究，今天的消费，我给你免了！”老者听完爽朗的一笑，对着启志笑着说道！

“额