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第一百三十九章理论(1/2)

“金凤,你在家看店,我和黑虎哥一起去买菜,今天他第一天上班,很多东西不熟悉,我带他去看看。”吃过饭,赵玉涛对着李金凤说道。

“行,你们去吧,路上小心。”李金凤一边收拾桌子,一边嘱咐道。

“没事,放心吧。”说完,赵玉涛带着黑虎出去了。

“黑虎哥,以后每天早上你都要来市场买菜,因为早上的菜是最新鲜的。而且也是最便宜的,每天晚上下班以后,我会列出一个单子,就是这个,然后第二天早上你按单子上面写的过来买就好了。”赵玉涛把昨晚列的单子拿出来递给黑虎,让他熟悉一下。

“我呢每天基本上都会去经常买菜的摊位去买菜,因为时间久了,也算是老主顾了,对于老主顾,摊贩们也会适当的给些优惠的,毕竟我们是场面需要在这买菜的。不过,害人之心不可有,但是防人之心不可无,虽然我们经常在固定的地方买,但是也有可能会卯你价钱,毕竟每天在他那买,你会信任他,所以利益驱使下,信任变得不堪一击。”一边走着,赵玉涛一边给黑虎介绍其中的门道。

“咱们饭馆用菜,便宜是次要的,最主要的是新鲜,必须保证原材料的新鲜度,你不做菜不知道,菜的品质不同,做出来的成品色香味都不同,品质不好,做出来的味道会大打折扣。那样会砸了自己的招牌,有的时候摊贩给咱们的价格是便宜,但是品质却会差一些,这个时候就看你如何辨别了,这个一时半会可能你还学不会,不过这个不着急,慢慢时间长了你就懂了。”

“如果遇到菜品不好的,咱们宁可价格稍微贵一点,也不能选择不好的。宁可成本高一些,品质不能拉下来,这个你一定要记住了。而且咱们哥们儿说实话,采购员是一个油水特别多的职业,毕竟做老板的不可能每天过来问一下价钱,有那时间的话,他就自己买了,所以其中的差价就是你另外一条谋生的路。不过我不希望你那样,我也相信你不会这样。”赵玉涛觉得有必要说一下这个问题,虽然自己不说,黑虎时间长了也会自己悟出来,但是他不喜欢投机取巧的人,所以他也算是给黑虎敲了一个警钟。

“二双看你说的,虽然我承认自己不是什么好人,但是那是过去了,我现在要重新做人,洗心革面。而且是你收留我,给我指条明路,我就是坑谁也不可能坑你啊。”黑虎表着决心说道。

“我不是不相信你,只是兄弟两个闲聊,告诉你其中的门道。我要是不相信你还让你干这个干什么啊。”赵玉涛笑了笑,预期的效果已经达到了,所以也没必要继续纠缠这个问题。

“蔬菜,肉类,鱼类,豆制品类等等,其中辨别好坏都有不同的标准。首先是看,举个例子,就好比是一颗青菜,首先是看,看他的外貌,然后是摸,摸它是否已经老了,青菜纤维多,太老了的话会不愿意熟,吃起来也特别的硬。最后你得看看里面什么样,有的菜是成捆卖的,有的摊贩常常会把一些不好的菜放到里面充数,所以一定检查好了。而肉类我相信不用我说了,你之前就是干这行的,肉质好坏你自然了解了。而豆制品就特别重要了,你得闻一闻,看看变没变味,因为豆制品储藏起来特别麻烦,很容易变质,变质的豆制品是容易把人吃坏的,所以要特别注意,还有的一些东西,比如说干豆腐,可能问起来没什么异味,但是每张之间可能会有类似于粘液的东西,这也不行,这种就是变质的了。”赵玉涛讲的特别详细,不仔细一些不行啊,他真怕黑虎刚开始没经验,买一些不好的东西回去,浪费钱是小事,如果把人吃坏了,事情可就大了。做餐饮业的最怕的就是这个。

听着赵玉涛的介绍,黑虎听的特别认真,毕竟现在决定跟着赵玉涛了,那么就要有个态度,赵玉涛没有嫌弃自己,可以说是没有放弃自己,那么自己有什么理由不学好呢。

“黑虎哥,买鱼什么的也要注意,如果是活鱼,随便都可以了,只是挑大小而已。但是如果是死鱼的话就有说道了,首先看鱼的眼睛,如果浑浊变色,黯淡无光,那么这种鱼就不能买,这是死了很久的了,不新鲜,而如果看眼睛亮晶晶的,和活鱼一样那么就可以了,这种是刚死没多久的,肉质和正常的一样。其次干鱼身体的颜色……”走着一句,赵玉涛讲了一路,生怕自己哪里没讲到。可以说这一路赵玉涛把他这些年买菜的经验全都说了一遍,黑虎能记住多少他不知道,但是他得都讲明白了,他知道今天说这些黑虎能记住百分之五十就很不错了,而这百分之五十还有可能只是知道理论,不会实践,不过有个印象也是好的,每个人都有这个过程。时间长了就好了,他那个时候也是跟着林父很久才学会这些的。他已经做好了所有准备,即使是出了什么问题,他都决定兜下来。

其实也出不来什么问题,大不了就是损失一些钱罢了,毕竟黑虎买回去的菜都会经过他来做,不好的不用就是,吃不坏别人的。

有个人说话,走起路来感觉快了很多,赵玉涛觉得没多大一会就到了早市,理论的东西差不多都说了。接下来就是实践了,去之前赵玉涛和黑虎说好了,让他在后面看着,自己给他演练,仔细看仔细想,慢慢琢磨其中的门道。

赵玉涛其实早上看到黑虎的形象心里也放心了很多,尤其是李金凤进来以后没认出黑虎,这

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