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第720章 副菜名乳燕归巢(1/2)

杂鱼汤?那是什么?听起来感觉很普通的感觉……”曹仁吐槽道。

“所以才临时改名,应该是从汤的颜色下手,取名为白玉无瑕汤。”曹操思考道,“这个汤水的奥秘,便是几乎没有加入别的调味料,用的只是普通的泉水,少许盐,最多加入一些胡椒,材料也只是杂鱼和白菜两种。反而因为这简单的配置,强调出杂鱼的鲜美。”

“所以说杂鱼是什么?”曹仁追问道。

“便是沿海捕捞上来的小海鱼,种类不限,乱七八糟的,所以称之为杂鱼汤。但正因为好几种,甚至十几种海鱼的鲜味都汇聚在这汤里,这个鲜味才非常的突出。”曹操回道。

“问题是,前汤就那么鲜美的话,没问题吗?”另外一边的刘备有些疑惑。

“不不不,前汤的目的虽然是开胃,但并非需要一定清淡,比如说甲鱼炖鸡汤,味道其实就很鲜美。这个杂鱼汤的奥秘,就在于它虽然鲜美无比,但却没有多少油脂!”曹操回道,最多两三颗油星,厨师在烹饪的时候把多余的油脂成分都给去掉了。

长时间炖煮之下,鱼的鲜美完全融入到汤水里,所以只取汤水,不取鱼肉。放入透明玻璃碗端上来,给人一种捧着一块无暇羊脂玉的感觉。白玉无瑕,当真是名副其实!

不得不说这次宴席还真是不简单,选材和烹饪技艺这些姑且不说,摆盘和名字都照顾到,其他菜不得而知,但这前汤,已经算是御宴级别的。

“啊……效果似乎出来了……喝了这汤之后,我似乎变得更饿了……”曹仁摸了摸肚子,一碗汤也就是五六勺就差不多喝光,那种意犹未尽的感觉,反而让肚子更饿。

“安心好了,副菜就要出来了。”曹操笑道,“副菜一般都是有些分量,但不会压过主菜。鱼类,炖肉类,禽类出现的概率还是很高的。”

“那么一说我想起来,当时他还说‘无鸡不成宴’来着。这样的话,估计前菜还真有可能是鸡肉,要么也得是鸭肉。”曹仁笑道。

“第三道菜,乳燕归巢!”黄门高呼一声,随即宫女们陆续把第一道副菜端了出来,送到众人面前。只见碟子之中,两朵西兰花之间,有一两颗鹌鹑蛋,然后还有一些肉,不出所料应该是某种禽类的肉。

“不会真的把燕子给炖了吧?”曹仁有点怀疑,“燕子的肉可没有把么多!”

“取个名字好听点而已,估计是鹌鹑肉……不过这道菜的确有点乳燕归巢的感觉。”曹操笑了笑,然后夹起一块肉,吃了起来。

“嗯?不是鹌鹑肉!”曹操有些吃惊,“也不是鸡肉或者鸭肉……这是什么……”

“诶诶?不是鹌鹑肉么?我根本吃不出来啊!”曹仁有些疑惑。

“鸽……子……”吕布吃了一口,然后缓缓说道。

“这玩意谁吃过?”曹仁吐槽道,“而且这算什么,乳燕归巢,结果肉是鸽子肉,蛋却是鹌鹑蛋。鸽子下了鹌鹑蛋,这里面有故事啊!”

“别那么说,饭会变难吃!”曹操训斥了句,“对于厨师来说,重要的还是味道,而不是菜品的名字。说到底这应该就是鸽子……不,乳鸽烧鹌鹑蛋,但美味却毋庸置疑!”

当然也可以是鸽子蛋,但是正因为是两种不同的禽类,所以在烹饪的过程中,两种不同的味道互相掺和在一起,却是让鲜味倍增。如果是鸽子蛋烧乳鸽的话,反而效果不好。

难得是把乳鸽的肉都给片了出来,骨头通过挤压榨出肉汁,以这个为基础构筑酱汁。西兰花虽然只是加油加盐焯水就去除,不过在装盘的过程中吸收了多余的酱汁,本身也变得更加美味,同时也有去腻的功效。

“名字的问题姑且不说……这道菜其实还挺好吃的!”曹仁吃了一块乳鸽肉,然后再吃一颗鹌鹑蛋,乳鸽几乎入口即化,鲜嫩多汁,而鹌鹑蛋q弹可口,浓郁香醇,非常难得。

“尤其居然没有上鸡鸭这种比较大众的东西,应该是考虑到这是御宴的关系。”曹操点头,“不得不说,乳鸽的出现,还是超出了我的预料。”

“话说回来,孟德,你对这些怎么知道得那么清楚?”刘备疑惑的看向曹操。

“我本来也是中级厨师……有段时间甚至想着,若是没办法从军或者从政的话,好好学习厨艺,然后在家里相夫教子也不错……”曹操感慨道,“另外某人变着法子给我烹饪,算起来都两三年了,大部分的素材,我基本都有品尝过,甚至不少还是很少见的食材。”

否则的话,她也不会知道杂鱼汤和乳鸽这两种菜色。

“也是,无忧的厨艺姑且不说,对食材的了解,估计也是这个世界上最全面的。”刘备点了点头,王庸准备要娶关羽,那么也就是她的妹夫,自然不需要太严肃。

“话说回来……”曹仁看了看她们两个,“若是王庸娶了关羽,而梦梦嫁给了王庸……你们两个要怎么称呼对方?”

“…………”一时间,刘备和曹操都沉默了,包括旁边的关羽,都不有的楞了一下。

“咳……各交各的便是……”曹操伸出手来,在曹仁头上敲了敲,然后回道。

“呃……各交各的,对,各交各的……”刘备和关羽也是不失礼仪地笑了笑。真要算,夏侯霸那个问题上面,辈分已经乱得七七八八了。关羽这边,都是小问题!

“话说回来,第二个副菜还没有上来么?”曹仁只能转换话题。

“上菜时间

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