第505章 我是名人(2/2)

这样可以使虾肉入味，更有弹性。腌好的虾仁加少许生粉搅匀，然后放入五成热油炸至浅黄，捞出，待油温升至七成热，再次下刚才捞出的虾仁炸至表面酥脆，捞出沥油备用。

取出出红菜头汁，米醋，糖，盐况匀成宫保汁，备用。

净锅滑透，无需留底油，下入洗好切段的蒜苗段，只要杆，放干辣椒段少许。辣椒放少主要是考虑到孙佩佩是孕妇，不宜吃太辣。

小火炒至蒜苗表面略带糊斑，淋红油补色，降温，这是防止蒜苗过度焦糊，再翻匀炒香即可。

炒锅炙透，下红油，宫保汁，淋入少许水淀粉大火收至浓稠，再倒入炸好的虾仁翻匀上色，再放入炒好的蒜苗段，翻炒两下起锅装盘。