19.第 19 章(1/1)

虽然蒋琼并不知道郑梅是如何向周宏伟说明情况，但是显然周宏伟对这件事表示了赞同。据郑梅所说，周宏伟一直犹豫该拿这么大一笔钱怎么办，而郑梅开饭馆的想法使得他茅塞顿开。

很快，郑梅从江云龙手下买了一些店铺，虽然买的店铺数量没有蒋琼预估的那么多，但花出去的钱并不算是一个小数目。

等卢惠芬一家离开申城时，郑梅的店铺也拾掇地七七八八了。郑梅开的小饭馆位于整条街的中心区域。她一个店铺的面积相当于其他人两个店铺的面积。关于店铺的设计，蒋琼也提过一些意见。里面的桌椅摆放并不是相互紧挨着的，而是错落有致地摆放着。每桌之间，还摆放着盆栽。在饭店的里侧，还有几个包厢，可以提供食客私密的聊天空间。

就连灯光也是选择的柔和的黄光，提供给食客不一样的感受。店铺的中央设计的是自助式凉菜以及饮品。只要食客每人多花六元钱，就能畅享凉菜和大部分饮品。

这些在后世习以为常的餐厅设计，在现在确实极为罕见的。说实话，这种装修上面的费用其实并不多。而自助的凉菜的口味绝大部分是咸口，味道有些单调，制作成本也不贵。所以食客必定会点一些主食或者其它菜肴以丰富口感。饮料的制作价格并不贵，而且一杯接一杯地喝也会涨肚。由此看来，自助式的凉菜和饮品看似让顾客赚足了便宜，但是实际上并不是这样。

而且为了吸引更多的顾客，蒋琼还推荐郑梅提供外卖式服务。为了保证菜品新鲜度，所以位于一定距离的食客，只要拨打电话，收取少量外卖费，都可以送菜到家。

就这样，郑梅所开的饭馆就开业了。

开业第一天是在周末，于是蒋琼自告奋勇地去郑梅的店里帮忙。店铺里三个跑堂的，后厨有若干厨师。大部分的菜品是由郑梅经手，或者也是靠郑梅监督着做的。而其它有打下手的厨师，也有一部分郑梅尝过手艺后觉得不错的厨师做一部分菜。

在这里，蒋琼也见到了几个熟人。郑梅开了饭馆，竟然叫老蔡家两口子过来帮忙，做做卫生，跑跑堂，没有以前收废品累，开的价钱也比以前多。而且这两口子因为收废品走街串巷，所以了解的人和事也很多。就连一直令郑梅忧心的进菜口，也是老蔡两口子推荐的。

至于收银，郑梅因为在后边烧菜，没有功夫在前面看着，所以她叫了郑玥过来帮忙。郑玥的学历比郑梅高，她是高中毕业的，所以找零收费也是个好手。但是这里里她家并不近，所以她做五休二。一到五到这里收银并且去蒋琼家住，而周六周日放假，由蒋琼顶她的班。因为是姐妹，所以郑梅开的工资比郑玥原先拿的工资要高。由于今天是开业第一天，所以虽然是周末，但是郑玥决定来这里先练练手。

第一天的生意十分火爆，这当然是在蒋琼的意料之中。毕竟是一家新开的饭馆，设计风格也与当下的饭馆截然不同。而且还有自助的食品，固然能够激发很多食客的好奇心。前头收银跑堂忙得不亦乐乎，后头郑梅和一干厨师开灶烧菜也是一片热火朝天。每个人必须百分百地投入到自己的工作中才能赶得上一波又一波食客的到来。

中午并不算是正式吃饭的时间，生意理应是没有晚上的多。可是郑梅开饭馆第一天，光中午就比得上一般的饭店晚间的客流量了。饭店半天所赚的钱，扣除进菜价，纯利润就有三千多。郑梅的饭馆每道菜的价格比外头要稍贵一点，可分量却是实打实的。并且由于厨师出菜速度快，所以翻桌率也很高，这就导致了半天的纯利润就如此之高。

郑梅这半天全泡在了厨房里，虽然有点累，但是看见赚了这么多钱，心里也是满心欣喜。不过，这还只是第一个半天，具体开这饭馆是好是坏，还得看日后的发展。

然而按照眼下这忙碌的架势，看样子，还得多添一些人手。郑梅手里攥着钱，心里想着，还不自禁地点了点头。

一旁的蒋琼看着郑梅认真思考的模样，比之前闲在家看电视睡觉来消磨时间要精神了许多。她暗暗地为母亲的变化而感到高兴，也为自己的计划成功而感到开心。